風来居＠新宿 風来居＠新宿

都内にも山頭火は多いが、 店主は、旭川の山頭火本店で味つくりを学んだそうです。 山頭火でも人気メニューの塩味は数量限定なので、 お早めの訪問を。 麺の湯きりはしっかりとやっているつもりでしょうが、 ザルの底が何度となく茹で湯についているのが気になる・・・。

凄いニンニクだ。 甘い風味と渾然一体となったニンニク臭が鼻を刺激する。 かと言って、ニンニクが単独で主張しているのではない。 むしろ、とんこつのダシに隠れている。 強いニンニク臭が隠れるくらいパンチのあるスープ。 甘い味と共に個性的。 都内の山頭火のスープが薄くなったと感じる今でも、 濃厚なのは嬉しいね。 初めて山頭火＠恵比寿で食べた頃を思い出したよ。