愚直＠中板橋 愚直＠中板橋

背油系の有名店「弁慶」出身の方の店。 屋号の「愚直」とは大辞林によると 「正直すぎて気のきかない・こと（さま）。馬鹿正直。」 だそうですね。 確かに店主の動きはそんな感じ。 っていうか気がきないと言うよりも（以下自粛）。 いや〜、２杯ずつしか作っていないのはさておき、 なんで直ぐに茹で上がる細麺のできあがりが遅いんでしょうか。 やたらと丼を長い間温めていますね。 行列を作るためにのんびりやっていると言われかねない。。。

圧力鍋でダシを取ったというスープは、 とんこつの旨味満載だけれでも臭くないスープ。 濃厚な豚骨ダシ。 これは人気が出るのも頷けます。 ちなみに、「とんこつらーめんのスープの濃度 あっさり・こってり調節致します。」 とのことですが、ダシが濃くなるんじゃなくて、 単純に油の量を調節するだけみたいですね。 美味しかったんだけど、 ダシが濃くなるのかと「こってり」を注文してたから、 油っこいのは個人的な好みからは外れる方向へと動いてしまった。 紛らわしく思うけど、勘違いした私が悪いのか？ そう言えば、テレビチャンピオンのラーメン王選手権でも 同じように紛らわしい問題があったそうですね。 濃度が高い店を紹介しあって競う問題があったときに、 ダシの濃さで店を選んだ人と、塩分濃度で店を選んだ人がいたのだとか。