いしずえ＠志木 いしずえ＠志木

志木駅から１５分ほど歩いた住宅地にある１軒。 店主は有名店「屯ちん」で修行したそうですが、 地元客相手に家族経営でのんびりやっている雰囲気ですね。 ちなみに、「いしずえ」とは「礎」のことだそうです。

池袋の人気店「屯ちん」出身とのことだが、 出てきたラーメンは全然違います。 サラサラと濁らした豚をベースにしたスープで、 塩の尖りを出しており、 魚粉を降らしたもの。 魚粉は最近の他店と比べるならば荒削りですね。 丼の底にも荒削りの節が沈んでいるっぽい。 挽き肉も沈んでいるのかな？