１９７９年創業の千葉の古株ながら、 ２００３年に移転したので綺麗な外観。 千葉の味噌ラーメンとして有名な店。 西山ラーメンのダンボールが沢山ありました。 メニューが豊富。 店に入る前に外観の写真を取ってなかったんだけど、 営業時間終了で看板の電気を消されてしまった。。。 ってことで、外観写真はありません。

特選は油が多いようですね。 味噌がハッキリしており、 とん塩程ではないが甘い。 蓮華ですくっても常にスープと分離している油が特徴的。 ニンニクは、油に移っているんですかね。

鮭節を使うってのが珍しい。 で、鮭節を感じられるかと期待していたのですが良く分からなかった。 昔風といってもチープさはないですね。

香味とくると続く言葉としては油が一般的な気がするが、 特選に比べたら油は遥かに控えめ。 香味は魚にかかった言葉ですかね。 今風な味。