らあめん 西家＠ひたち野うしく らあめん 西家＠ひたち野うしく

店名は、「にしや」ではなくて「さいか」と読みます。 支那そばや＠つくばでラーメン作りを習ったようです。 ってことで鶏には拘り、名古屋コーチン・蔵王土鶏・川俣軍鶏・吉備黒鶏等を使っているとのこと。 なお、同じ敷地内にある居酒屋の明石家や焼鳥屋の鳥吉と同一の経営者だそうです。 この焼鳥屋では名古屋コーチン等の焼鳥を食べられるのでしょうか？ 確か、西家のトイレは鳥吉と共通だったような。

醤油がかなり前面に出てます。 舌先で醤油を感じるんだけど、 舌の脇でも他の味を感じる。 その味を感じるタイミングにタイムラグがあるんだよね。

支那そばやと言えば塩でしょう。 まず、スープ表面に浮く胡麻油が強いですね。 支那そばや＠つくばで修業とのことですが、 鶏油という感じじゃないですね。 鶏のダシも出ていますが、 塩気に丸さがない。 佐野氏の支那そばやから見れば孫になるんですよね？ その支那そばやと最も違うのは麺ですかね。 小麦粉を感じられなかった。 支那そばやを独自に真似たって言われれば納得するが、 その系列で修行したとなると随分離れてしまったなぁってのが正直な感想。

支那そばや系でつけ麺とは珍しい。 かなり麺が黄色いですね。 かん水が多いのかな？ 麺の製法は習っていないっぽいな。 つけ汁は、、、なんと、焼肉のタレの味。 ジャンじゃん（寒ッ）。