燦燦斗＠東十条 燦燦斗＠東十条

「らーめん寺子屋」出身の店。 第７期生だそうです。 以前は「とんみん＠南越谷」を営んでいたとのこと。 店は駅から近い場所にあるのだが、 路地の中の路地にあるため 非常に分かりづらいです。 店内にはガラス戸の中に飾られるように製麺機が置かれています。

メニューは「らーめん」と「つけめん」とがあるのだが、 専ら「つけめん」が評判。 店に着いたとき丁度８席埋まっていたが、 内の７人が「つけめん」でした。 みんな「つけめん」の店っていう認識なのかな？ 郷に入りては郷に従えってことで「つけめん」を注文。 まずはつけ汁に浸さずに麺だけで食べたのだが、 いきなり驚かされた。哲＠千駄木ほどではないもののゴワゴワした麺。 噛み切る時には粘りを感じ、 兎にも角にも小麦の粒を感じられそうなくらいの 粉っぽい風味が共存している。 この粉っぽい風味はつけ汁に浸しても失われることがなかったので、 終始、麺に意識が集中してた。 類を見ない独創的な麺。 つけ汁は和風であるのは間違いないが表現しにくいものだった。 良い意味で、ダブルスープという言葉が出てくる前の シングルスープのように素材間の馴染みが良かった。 香りも出てますが僅かに味主導って感じかな。 ちなみに、スープ割りをしたら昆布が強く感じられました。