創家＠高円寺 創家＠高円寺

夕方の７時からの営業とは遅いですね。 本牧家出身のようです。

とんこつの旨みがいい感じです。 僕の好きな部類の家系。 やさしく丸みのある口当たり。 しょうゆの強さは無く、とんこつ主体です。 麺の固さが絶妙だったなぁ〜。 やや固めの茹で加減は麺の力強さをアピールしてたよ。 他店と同じ酒井製麺なんだけど、ちょっと感動。 ただ、悔やまれるのは湯きり。 家系の湯きりって甘い店が多いよね。 ここもそう。 スープ自体はうまいんだけど、若干薄くなると言うか、ぼやけてたな。 残念。