ゆうひ屋＠赤羽 ゆうひ屋＠赤羽

ラーメン博物館が企画したラーメン登竜門の選考で ベスト１０入りした方が始めた店。 ルーズソックスという刺激的な店の下にあります。 コンペに参加しただけあってゴールデンポークのゲンコツやフランスゲラント産の塩など 拘りを見せていました。 麺は拘りの店も多く使う三河屋製麺の麺のようです。

コンペに参加したという先入観を良い意味で裏切ってくれた味。 昨今のスープの主流は各素材のダシを輪郭ハッキリとさせるダブルスープだが、 こちらのはダブルスープか否かは置いておいて、 シングルスープかのようにダシの境界をぼかしたもの。 じんわりと馴染んだ美味しさがあります。