『めんや薫寿』の薫寿そば【福島・野田町】

みなさん、こんにちは。

魚のアラから出汁をとるときは、一度さっと熱湯に通して霜降りをするだけで生臭さが消えて旨みだけが残るらしい。

和食の職人さんがやるようなひと手間が、最近のラーメンにもよく使われているそうだ。

それはさておき…今回は福島市野田町にある「めんや薫寿」へおじゃましました。

鯛とあごの出汁が広がる塩味の薫寿そば。途中のわさびで爽やかに味が変わる一杯

落ち着いた和の雰囲気があって、女性スタッフさんたちの明るい接客で居心地よく過ごせるお店。

店舗の前だけでなく裏手にも駐車場があるので、車で訪れやすいのも助かる。

今回注文したのは、店名がついた塩味の定番メニュー「薫寿そば」。

少し小ぶりで上品な器には、チャーシューや太めのメンマのほかに色づいたお麩がのっていて見た目もきれい。

透き通った熱々のスープを一口飲むと、鯛の香りと優しい旨みがふわっと口の中に広がった。

あっさりしているのに物足りなさがないのは、鯛のアラだけでなくあごや鯛の節を重ねて最小限の塩気で仕上げているからだろう。

そこに合わせる細ストレート麺はパツッとした歯切れの良さがあって、すすったときに小麦と鯛の香りが一緒に抜けていく。

途中で添えられたわさびをスープに馴染ませると、辛さよりも爽やかな風味が加わって最後まで飽きずに飲み干せた。

通常の量はやや控えめなので、しっかりお腹を満たしたいときは大盛りやご飯ものを合わせるのも良さそうだ。

素材の良さを生かした鯛だしの塩ラーメンがじっくり味わえるお店。

丁寧な仕事ぶりと穏やかな店内の空気も含めて、誰かに教えたくなる一軒だ。

店舗情報

※営業時間や定休日は変更となる場合があります。ご来店前に店舗の最新情報をご確認ください。

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