『多加水手揉み熟成麺 麺屋くるり』の醤油そば【福島・荒井北】

みなさん、こんにちは。

ラーメンの麺を茹でる前に手で揉むひと手間は、麺に不規則なちぢれを作ってスープを絡みやすくするためらしい。

太さが少しずつ変わることで、口に入れたときの食感も面白くなるそうだ。

それはさておき…今回は福島市荒井北にある「多加水手揉み熟成麺 麺屋くるり」へおじゃましました。

3種類のチャーシューがのった無化調の醤油そば。もちっとした手揉み縮れ麺がよく絡む一杯

明るく清潔感があって、カウンター席も多く一人でもふらっと入りやすいお店。

入口の券売機で定番メニューの「醤油そば」を選んで席についた。

運ばれてきた丼を見ると、普通の醤油そばなのにチャーシューメンかと思うくらいお肉がのっている。

炭火の香ばしさがあるものやしっとりしたものなど、食感の違う3種類のチャーシューが一度に楽しめるのはかなり贅沢だ。

鶏の油がキラキラと浮かぶスープは、一口飲むと甘い鶏の香りと出汁の旨みがじんわり広がる。

最初は少し優しい味付けに感じるけれど、飲み進めるほどに出汁の良さが伝わってきて最後まで飽きずに飲める。

無化調でここまでしっかり満足感があるのは、素材から丁寧に旨みを引き出しているからだろう。

そこに合わせる多加水の手揉み縮れ麺は、プリプリとした歯ごたえでのどごしも心地いい。

スープから具材まで一つひとつに手間がかかっているのが伝わる、完成度の高い醤油ラーメンが味わえるお店だ。

ご主人やスタッフさんの接客も穏やかで、またゆっくり食べに来たくなる空気感がある。

店舗情報

※営業時間や定休日は変更となる場合があります。ご来店前に店舗の最新情報をご確認ください。

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