福島県

みなさん、こんにちは。ラーメンの麺を茹でる前に手で揉むひと手間は、麺に不規則なちぢれを作ってスープを絡みやすくするためらしい。太さが少しずつ変わることで、口に入れたときの食感も面白くなるそうだ。それはさておき…今回は福島市荒井北にある「多加...

みなさん、こんにちは。ラーメンのストレート麺と縮れ麺は、スープの絡み方やのどごしの違いで使い分けられているらしい。同じスープでも麺の形が変わるだけで、食べたときの印象がけっこう変わるから面白い。それはさておき…今回は福島市笹谷字谷地南にある...

みなさん、こんにちは。味噌ラーメンの発祥は札幌と言われているけれど、寒い地域ほど味噌味が愛されるのは体が芯から温まるかららしい。スープの表面に浮かぶ油のおかげで、最後まで熱々なのも嬉しいところだ。それはさておき…今回は福島市町庭坂にある「ら...